{"id":9490,"date":"2026-09-05T12:35:37","date_gmt":"2026-09-05T10:35:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abiprofessional.it\/?p=9490"},"modified":"2026-09-05T12:35:40","modified_gmt":"2026-09-05T10:35:40","slug":"a-23-anni-gli-affidano-il-bancone-la-crescita-del-barman-christian-pomponio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.abiprofessional.it\/index.php\/2026\/09\/05\/a-23-anni-gli-affidano-il-bancone-la-crescita-del-barman-christian-pomponio\/","title":{"rendered":"A 23 anni gli affidano il bancone: la crescita del barman Christian Pomponio"},"content":{"rendered":"

A 23 anni Christian Pomponio ha gi\u00e0 trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilit\u00e0 e il cocktail che parla della sua terra: l’Abruzzo<\/strong><\/p>\n

A\u00a0 23 anni \u00e8 presto per sapere fin dove lo porter\u00e0 questa professione. Christian Pomponio<\/strong>, per\u00f2, una certezza l\u2019ha gi\u00e0 trovata: il\u00a0mondo del bar<\/strong>\u00a0gli appartiene sempre di pi\u00f9. Christian \u00e8 nato a Pescara e proprio nella sua citt\u00e0 ha frequentato l’Istituto Professionale di Stato per i Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalit\u00e0 Alberghiera \u201cF. De Cecco\u201d<\/strong>, indirizzo\u00a0Sala e Vendita<\/strong>. \u00c8 durante gli anni della scuola, soprattutto nelle esercitazioni di laboratorio, che ha iniziato a scoprire il fascino del\u00a0bar<\/strong>.<\/p>\n

Dopo la scuola sono arrivate le prime esperienze:\u00a0Ippo Beach 1, Feluma Bistrot, Peter\u2019s Bar<\/strong>\u00a0e, oggi, il\u00a0New Orsa Maggiore Sud<\/strong>, dove lavora come\u00a0barista per KM431<\/strong>. Il\u00a0New Orsa Maggiore Sud<\/strong>\u00a0si affaccia sul lungomare di Pescara e fa parte della realt\u00e0\u00a0Assaggeria_KM431<\/strong>, che mette al centro la\u00a0cucina abruzzese<\/strong>\u00a0e i suoi prodotti per raccontare il territorio attraverso il cibo e l\u2019accoglienza.<\/p>\n

Mixology e responsabilit\u00e0: come cresce un giovane barista<\/h2>\n
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Anche il bar segue questa filosofia, guardando per\u00f2 a un mondo pi\u00f9 ampio, quello della\u00a0mixology<\/strong>\u00a0e delle\u00a0tecniche internazionali<\/strong>. \u00c8 un ambiente nel quale Christian sta trovando spazio per imparare, confrontarsi e assumersi nuove responsabilit\u00e0. Forse \u00e8 proprio questa la parola che descrive meglio il suo percorso:\u00a0crescita<\/strong>.<\/p>\n

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Dalla scuola al bancone: le esperienze che hanno formato Christian<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Christian, quando hai capito che il mondo del bar poteva essere la tua strada?<\/div>\n<\/div>\n
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In realt\u00e0 \u00e8 successo durante gli anni della scuola. Le\u00a0<\/em>esercitazioni in laboratorio<\/em><\/strong>\u00a0e le attivit\u00e0 scolastiche mi hanno fatto conoscere pi\u00f9 da vicino questo mondo e ho capito che questa professione mi affascinava. Mi piaceva lavorare a contatto con le persone, mettere in pratica quello che imparavo e, soprattutto, sapere che c’era sempre qualcosa di nuovo da scoprire<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Qual \u00e8 stata finora l’esperienza pi\u00f9 importante per la tua crescita professionale?<\/div>\n<\/div>\n
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Tutte le esperienze che ho fatto sono state importanti e ognuna mi ha lasciato qualcosa. Se per\u00f2 devo sceglierne una, direi sicuramente il\u00a0<\/em>New Orsa Maggiore<\/em><\/strong>. Qui ho avuto la possibilit\u00e0 di imparare e di confrontarmi con persone pi\u00f9 esperte di me. La propriet\u00e0 ha anche deciso di affidarmi alcuni compiti di\u00a0<\/em>responsabilit\u00e0<\/em><\/strong>\u00a0e questo mi ha fatto crescere molto. Quando ti viene affidata una responsabilit\u00e0, devi dimostrare di esserne all\u2019altezza. Per me \u00e8 stato un modo importante per mettermi alla prova.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Nel lavoro, per\u00f2, ci sono anche momenti difficili. Ce n’\u00e8 stato qualcuno che ti ha insegnato qualcosa?<\/div>\n<\/div>\n
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I momenti difficili, sul lavoro, ci sono sempre. Sono una persona molto precisa e attenta ai dettagli. A volte noto aspetti che ad altri possono sfuggire e questo, se non lo gestisci bene, rischia di diventare un limite: ti porta a essere molto esigente. Con il tempo, per\u00f2, e soprattutto grazie alle persone pi\u00f9 esperte con cui ho lavorato, ho imparato a essere pi\u00f9 paziente e pi\u00f9 collaborativo. Ho capito che fare bene il proprio lavoro non basta: bisogna anche saper lavorare bene con gli altri.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Sei entrato anche nel mondo di Abi Professional. Cosa ti ha colpito maggiormente?<\/div>\n<\/div>\n
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Sicuramente il mio coordinatore di sezione,\u00a0<\/em>Andrea Piersante<\/em><\/strong>. Nonostante la sua giovane et\u00e0 ha assunto questo ruolo e secondo me questo dimostra responsabilit\u00e0 e intraprendenza. Poi mi ha colpito molto lo spirito che ho trovato nella\u00a0<\/em>sezione Abruzzo-Molise<\/em><\/strong>. C’\u00e8 voglia di stare insieme, di collaborare e di aiutarsi. Per chi \u00e8 giovane e sta ancora costruendo il proprio percorso professionale, avere intorno persone con cui confrontarsi \u00e8 importante.<\/em><\/p>\n

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Se per un giorno fossi presidente di Abi Professional, quale sarebbe la prima cosa che faresti?<\/div>\n<\/div>\n
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Cercherei di creare un programma di\u00a0<\/em>collaborazione con i principali istituti alberghieri italiani<\/em><\/strong>. Qualcosa \u00e8 gi\u00e0 stato fatto, ma secondo me oggi sarebbe necessario fare un importante aggiornamento e rendere queste collaborazioni ancora pi\u00f9 attuali. Credo molto nel rapporto tra\u00a0<\/em>scuola e mondo del lavoro<\/em><\/strong>. \u00c8 proprio a scuola che molti ragazzi iniziano a capire cosa vogliono fare. Portare pi\u00f9 professionisti nelle scuole e creare occasioni di confronto potrebbe aiutare i ragazzi a capire meglio cosa significa davvero lavorare nel mondo del bar. E allo stesso tempo anche noi professionisti avremmo molto da imparare dai giovani.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Qual \u00e8 l’errore pi\u00f9 comune che vedi in chi comincia questa professione?<\/div>\n<\/div>\n
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Secondo me uno degli errori pi\u00f9 grandi \u00e8 non conoscere o non rispettare le\u00a0<\/em>regole fondamentali dell’ospitalit\u00e0<\/em><\/strong>\u00a0e, soprattutto, sentirsi arrivati troppo presto. Prima ancora delle tecniche e delle preparazioni, bisogna imparare a prendersi cura del\u00a0<\/em>cliente<\/em><\/strong>\u00a0e dei dettagli. Sono le piccole cose che fanno la differenza. E poi bisogna continuare a studiare e aggiornarsi. In questo lavoro non si arriva mai veramente alla fine: c’\u00e8 sempre qualcosa da imparare.<\/em><\/p>\n

continua l’articolo su italiaatavola.net<\/strong><\/a><\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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