{"id":9307,"date":"2026-04-12T11:04:47","date_gmt":"2026-04-12T09:04:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abiprofessional.it\/?page_id=9307"},"modified":"2026-04-12T11:05:23","modified_gmt":"2026-04-12T09:05:23","slug":"brazilcafe-espresso-revolution-il-caff-da-bere","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.abiprofessional.it\/index.php\/brazilcafe-espresso-revolution-il-caff-da-bere\/","title":{"rendered":"BRAZILCAFE\u2019 ESPRESSO REVOLUTION -IL CAFFE’ DA BERE-"},"content":{"rendered":"

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    \n
  1. FINALITA\u2019 DELLA COMPETIZIONE<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    La competizione \u201cBrazilcaf\u00e8 Espresso Revolution \u2013 Il caff\u00e8 da bere\u201d nasce con l\u2019obiettivo di valorizzare il caff\u00e8 espresso come ingrediente nobile e centrale nella moderna coffee mixology.<\/p>\n

    La gara intende premiare:<\/p>\n

      \n
    • Creativit\u00e0 e originalit\u00e0<\/li>\n
    • Equilibrio gustativo<\/li>\n
    • Tecnica di miscelazione<\/li>\n
    • Presentazione e storytelling<\/li>\n
    • Valorizzazione del caff\u00e8 BrazilCaf\u00e8<\/li>\n<\/ul>\n
        \n
      1. FORMAT DI GARA SELEZIONI REGIONALI e NAZIONALE<\/li>\n<\/ol>\n

        Per le selezioni regionali, ogni concorrente dovr\u00e0 realizzare: n. 2 drink identici. A scelta tra:<\/p>\n

          \n
        • \u2615 Hot Coffee Drink<\/li>\n
        • \ud83e\uddca Cold Coffee<\/li>\n<\/ul>\n

          Drink La tipologia (caldo o freddo) sar\u00e0 stabilita preventivamente dal Consiglio ABI: FREDDO durante le gare regionali\/interregionali; A SCELTA DEL CONCORRENTE durante il nazionale. Una volta dichiarata la scelta, non potr\u00e0 essere modificata.<\/p>\n

          FINALE NAZIONALE \u2013 PROVA AGGIUNTIVA: BLIND TEST <\/strong><\/p>\n

          Durante la Finale Nazionale del concorso Brazilcaf\u00e8 Espresso Revolution \u2013 Il caff\u00e8 da bere, oltre alla prova prevista per le selezioni regionali (realizzazione di n. 2 drink identici, hot o cold, secondo regolamento), verr\u00e0 introdotta una prova tecnica aggiuntiva: Blind Test Espresso<\/p>\n

          Ogni finalista sar\u00e0 sottoposto a una degustazione alla cieca di: \u2022 n. 2 espressi Brazilcaf\u00e8<\/p>\n

          Tra i due espressi proposti: \u2022 uno sar\u00e0 estratto correttamente secondo gli standard tecnici del Brand; \u2022 uno presenter\u00e0 volutamente un\u2019estrazione non conforme (parametri alterati). Il concorrente dovr\u00e0 identificare quale dei due espressi sia stato estratto correttamente.<\/p>\n

          Assegnazione punteggio Blind Test<\/strong><\/p>\n

            \n
          • \u2705 Risposta corretta: 10 punti <\/strong><\/li>\n
          • \u274c Risposta errata: 0 punti<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

            Il punteggio ottenuto nel Blind Test verr\u00e0 sommato al punteggio totale della prova di miscelazione.<\/p>\n

            Finalit\u00e0 della prova<\/strong><\/p>\n

            \u00a0Il Blind Test ha lo scopo di:<\/p>\n

              \n
            • Valutare la conoscenza tecnica del caff\u00e8 espresso<\/li>\n
            • Verificare la capacit\u00e0 sensoriale del concorrente<\/li>\n
            • Rafforzare la cultura del prodotto Brazilcaf\u00e8<\/li>\n
            • Integrare competenza tecnica e creativit\u00e0 nella valutazione finale.<\/li>\n<\/ul>\n

              TEMPI DI GARA <\/strong><\/p>\n

              Il tempo totale<\/strong> a disposizione di ciascun concorrente \u00e8 di 15 minuti,<\/strong> cos\u00ec suddivisi:<\/p>\n

                \n
              • 3 min \u2013 setup e cleanup<\/li>\n
              • 10 min \u2013 preparazione effettiva dei 2 drink<\/li>\n
              • 2 min \u2013 storytelling e presentazione del drink alla giuria<\/li>\n<\/ul>\n

                Il tempo massimo complessivo indicativo \u00e8 di 15 minuti, ma ai fini delle penalit\u00e0 far\u00e0 fede esclusivamente il tempo di preparazione tecnica dei drink (10 minuti).<\/strong><\/p>\n

                Il mancato rispetto delle tempistiche comporter\u00e0 penalit\u00e0 secondo il regolamento tecnico di ABI Professional.<\/p>\n

                \u00a0<\/p>\n

                  \n
                1. INGREDIENTI E INGREDIENTE OBBLIGATORIO <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                  La ricetta dovr\u00e0 essere composta da un massimo di 6 ingredienti liquidi, comprese le gocce e 1 ingrediente solido (esempio: crusta, ciliegina e frutta o altri ingredienti all\u2019interno del drink, aria, velluto o spuma al di sopra).<\/p>\n

                  La decorazione<\/strong> dovr\u00e0 essere proporzionata al drink e composta da elementi commestibili a carico del concorrente. NON sono ammesse decorazioni \u201con side\u201d. La decorazione \u00e8 intesa unicamente vestita sul drink. Il concorrente dovr\u00e0 preparare 2 drink, entrambi decorati.<\/p>\n

                  \u00c8 obbligatorio l\u2019utilizzo del caff\u00e8 espresso fornito da Brazilcaf\u00e8. <\/strong><\/p>\n

                  Ogni drink dovr\u00e0 contenere:<\/p>\n

                    \n
                  • MINIMO 1 espresso Brazilcaf\u00e8 (25 ml) per ciascun drink preparato.<\/strong> La valorizzazione e la centralit\u00e0 aromatica del caff\u00e8 saranno oggetto specifico di valutazione tecnica (vedi griglia punteggi).<\/li>\n<\/ul>\n

                    Il caff\u00e8 espresso: <\/strong><\/p>\n

                      \n
                    • L\u2019estrazione dell\u2019espresso sar\u00e0 effettuata dal Brand Ambassador ufficiale Brazilcaf\u00e8 (solo durante la finale nazionale)<\/strong> al fine di garantire uniformit\u00e0 tecnica, rispetto degli standard qualitativi del brand e parit\u00e0 di condizioni tra tutti i concorrenti. La competizione si concentra sulla capacit\u00e0 di valorizzare l\u2019espresso all\u2019interno della miscelazione e non sulla tecnica di estrazione.<\/li>\n
                    • non potr\u00e0 essere modificato nella sua estrazione<\/li>\n
                    • dovr\u00e0 essere utilizzato integralmente nella ricetta.<\/li>\n<\/ul>\n

                      Il caff\u00e8 dovr\u00e0 essere ingrediente principale o caratterizzante del drink.<\/strong><\/p>\n

                        \n
                      1. UTILIZZO DEGLI ALTRI INGREDIENTI <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                        Per quanto riguarda gli altri ingredienti nessun limite su spirits, liquori, sciroppi, cordiali, bitter, home made (vale quanto previsto nel regolamento ABI, quindi gli home made o infusi vanno preparati in office sotto controllo di un giudice e valgono 1 ingrediente) \u00c8 fortemente consigliato l\u2019utilizzo dei prodotti degli sponsor ufficiali ABI.<\/p>\n

                        Clausola di sostituzione obbligatoria. <\/strong><\/p>\n

                        Tutti i prodotti utilizzati in ricetta dovranno essere scelti preferibilmente dal paniere sponsor ABI. Qualora venga indicato un prodotto non sponsor ma appartenente alla stessa categoria merceologica di un prodotto presente nel paniere sponsor, la Direzione Tecnica provveder\u00e0 alla sostituzione con il prodotto sponsor equivalente, individuato in base alla categoria e non al singolo profilo aromatico. La sostituzione sar\u00e0 comunicata prima dell\u2019inizio della prova e non potr\u00e0 essere oggetto di contestazione. <\/strong><\/p>\n

                        Esempio:<\/p>\n

                          \n
                        • Vodka marca X \u2192 sostituita con vodka sponsor ufficiale ABI (es. Bordiga) La direzione tecnica si riserva di verificare e richiedere la sostituzione prima dell\u2019inizio della gara.<\/li>\n<\/ul>\n
                            \n
                          1. ATTREZZATURE E PREPARAZIONI <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
                              \n
                            • Il concorrente potr\u00e0 portare preparazioni home made (previa dichiarazione in scheda tecnica, e previa preparazione direttamente in office, come gi\u00e0 citato precedentemente).<\/li>\n
                            • Non sono ammesse preparazioni alcoliche gi\u00e0 premiscelate contenenti l\u2019espresso Brazilcaf\u00e8 prima della gara.<\/li>\n
                            • L\u2019attrezzatura di gara sar\u00e0 a carico del partecipante, salvo quanto messo a disposizione dall\u2019organizzazione.<\/li>\n
                            • Durante le competizioni regionali (e\/o interregionali) i bicchieri saranno a carico del concorrente; nel corso della finale nazionale saranno forniti dallo sponsor.<\/li>\n<\/ul>\n
                                \n
                              1. GRIGLIA DI VALUTAZIONE <\/strong><\/li>\n
                              2. VALUTAZIONE TECNICO \u2013 ORGANOLETTIVA (max 60 pt)<\/strong><\/li>\n
                              3. Equilibrio gustativo \u2013 20 pt <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                                – Bilanciamento dolce\/amaro\/acido<\/p>\n

                                – Armonia tra parte alcolica e caff\u00e8<\/p>\n

                                – Persistenza e pulizia gustativa<\/p>\n

                                – Assenza di difetti<\/p>\n

                                  \n
                                1. Valorizzazione dell\u2019espresso Brasilcaf\u00e9 \u2013 15 pt <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                                  – Centralit\u00e0 aromatica dell\u2019espresso<\/p>\n

                                  – Coerenza tra blend e ingredienti scelti<\/p>\n

                                  – Capacit\u00e0 di esaltare le caratteristiche del caff\u00e8<\/p>\n

                                    \n
                                  1. Tecnica di miscelazione \u2013 15 pt <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                                    – Precisione delle dosi<\/p>\n

                                    – Corretta esecuzione tecnica (shake, stir, build, etc.)<\/p>\n

                                    – Controllo temperatura (coerenza hot\/cold)<\/p>\n

                                    – Professionalit\u00e0 operativa<\/p>\n

                                      \n
                                    1. Coerenza e identit\u00e0 del drink \u2013 10 pt <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                                      – Logica costruttiva della ricetta<\/p>\n

                                      – Ripetibilit\u00e0 commerciale<\/p>\n

                                        \n
                                      1. VALUTAZIONE ESTETICO \u2013 CREATIVA (max 20 pt)<\/strong><\/li>\n
                                      2. Presentazione e impatto visivo \u2013 10 pt <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                                        – Cura del servizio<\/p>\n

                                        – Scelta del bicchiere<\/p>\n

                                        – Eleganza e proporzione della garnish<\/p>\n

                                        – Pulizia banco lavoro<\/p>\n

                                          \n
                                        1. Creativit\u00e0 e originalit\u00e0 \u2013 10 pt <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                                          – Innovazione, Ricerca tecnica, Interpretazione caff\u00e8<\/p>\n

                                            \n
                                          1. STORYTELLING E COMUNICAZIONE (max 10 pt) <\/strong><\/li>\n
                                          2. Presentazione verbale \u2013 10 pt <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                                            – Chiarezza espositiva e capacit\u00e0 comunicativa<\/p>\n

                                            – Coinvolgimento – Valorizzazione del brand Brazilcaf\u00e9<\/p>\n

                                            – Rispetto 2 min.<\/p>\n

                                              \n
                                            1. BLIND TEST (SOLO FINALE NAZIONALE) \u2013 (max 10 pt) <\/strong><\/li>\n
                                            2. Blind test espresso \u2013 10 pt<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                                              – Identificazione corretta espresso estratto secondo standard: 10 punti<\/p>\n

                                              – Risposta errata: 0 punti<\/p>\n

                                              Totale massimo 90\/100 punti. <\/strong><\/p>\n

                                              (90 punti nelle selezioni regionali\/interregionali \u2013 100 punti in finale nazionale)<\/p>\n

                                                \n
                                              1. PENALITA\u2019 <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                                                Le penalit\u00e0 verranno sottratte dal punteggio finale.<\/p>\n

                                                Penalit\u00e0 tempo <\/strong><\/p>\n

                                                  \n
                                                • Superamento tempo gara (oltre 10 min effettivi): \u22122 punti ogni 30 secondi o frazioni<\/li>\n
                                                • Superamento storytelling (oltre 2 min): \u22121 punto ogni 15 secondi o frazioni<\/li>\n<\/ul>\n

                                                  Penalit\u00e0 tecniche gravi <\/strong><\/p>\n

                                                    \n
                                                  • Mancato utilizzo minimo di 1 espresso (25 ml) per drink: \u2192 Squalifica<\/li>\n
                                                  • Utilizzo caff\u00e8 diverso da Brazilcaf\u00e8: \u2192 Squalifica<\/li>\n
                                                  • Non conformit\u00e0 alla tipologia scelta (hot\/cold): \u2192 Squalifica<\/li>\n<\/ul>\n

                                                    Penalit\u00e0 ingredienti <\/strong><\/p>\n

                                                      \n
                                                    • Uso di prodotto non sponsor sostituibile con prodotto sponsor ABI: \u2192 \u221210 punti per ogni prodotto non sostituito<\/li>\n
                                                    • Mancata dichiarazione ingredienti homemade: \u2192 \u22125 punti<\/li>\n<\/ul>\n

                                                      Penalit\u00e0 comportamento e ordine <\/strong><\/p>\n

                                                        \n
                                                      • Ordine e pulizia della postazione di lavoro: \u2192 fino a \u22123 punti<\/li>\n
                                                      • Comportamento non professionale: \u2192 fino a \u22125 punti<\/li>\n<\/ul>\n

                                                        In caso di parit\u00e0 <\/strong><\/p>\n

                                                          \n
                                                        1. Prevale il punteggio pi\u00f9 alto nella \u201cValorizzazione del caff\u00e8\u201d<\/li>\n
                                                        2. In ulteriore parit\u00e0, prevale il punteggio \u201cEquilibrio gustativo\u201d<\/li>\n
                                                        3. Persistendo la parit\u00e0, decisione finale del Presidente di Giuria<\/li>\n
                                                        4. COMPORTAMENTO<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                                                          Durante le competizioni i concorrenti dovranno indossare: divisa sociale A.B.I. Professional, abito blu scuro, camicia bianca, cravatta A.B.I., distintivo A.B.I., calze e scarpe nere. Evitare orologi, anelli, braccialetti, piercing e quanto possa essere soggetto a residui non desiderati, sono ammesse le fedi nunziali.<\/p>\n

                                                          I capelli, se lunghi, vanno legati sia per uomini che per donne e raccolti dietro le spalle. La barba deve essere curata.<\/p>\n

                                                          Per i non associati, \u00e8 permesso l\u2019abbigliamento del posto di lavoro, salvo che sia decoroso.<\/p>\n

                                                          Il mancato rispetto di quanto riportato al seguente punto 9 potr\u00e0 comportare delle penalit\u00e0 a discrezione del giudice tecnico, senza possibilit\u00e0 di replica.<\/p>\n

                                                          In caso di comportamento non etico il concorrente potr\u00e0 essere squalificato.<\/p>\n

                                                          \u00a0<\/p>\n\n\n

                                                          <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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