{"id":7250,"date":"2023-03-01T15:01:01","date_gmt":"2023-03-01T14:01:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abiprofessional.it\/?page_id=7250"},"modified":"2023-03-01T15:01:01","modified_gmt":"2023-03-01T14:01:01","slug":"regolamento-caffetteria-a-b-i-professional-vergnano-challenge","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.abiprofessional.it\/index.php\/regolamento-caffetteria-a-b-i-professional-vergnano-challenge\/","title":{"rendered":"Regolamento Caffetteria A.B.I. Professional & Caff\u00e8 Vergnano Challenge"},"content":{"rendered":"

Concorso Caffetteria (versione 2025_0.1)<\/strong><\/h2>\n

\u201cA.B.I. Professional & CAFFE’ VERGNANO CHALLENGE\u201d<\/strong><\/h1>\n

Clicca per scaricare il PDF\u00a0<\/strong><\/a><\/p>\n

\u201cA.B.I. Professional & CAFFE’ VERGNANO CHALLENGE\u201d<\/strong><\/p>\n

Il \u201cConcorso Caffetteria\u201d \u00e8 una competizione che vede protagonisti le Socie e i Soci Professionisti di tutte le Sezioni A.B.I. Professional.\u00a0 Il concorso che tende a rivalutare il ruolo del Professionista nella caffetteria vedr\u00e0 i Soci Barlady, Barmen Effettivi e Accademia gareggiare per aggiudicarsi la Finale Nazionale che si svolger\u00e0 nel contesto del Convegno Nazionale.<\/p>\n

L\u2019evento si sviluppa in due fasi: la prima \u00e8 la Selezione Regionale<\/strong>, la seconda la Finale Nazionale<\/strong>.<\/p>\n

    \n
  1. Selezione Regionale \u201cA.B.I. Professional & CAFFE’ VERGNANO CHALLENGE\u201d<\/strong>\n
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    1. Consiste nella creazione di una ricetta con ingrediente l\u2019espresso, messo a disposizione dell\u2019Azienda Caff\u00e8 Vergnano, almeno 30% della quantit\u00e0 totale della bevanda che pu\u00f2 essere calda o fredda, moderatamente alcolica o non alcolica.<\/li>\n
    2. Dovr\u00e0 esserci uno \u201cspeech\u201d che verr\u00e0 valutato dal Giudice tecnico.<\/li>\n
    3. Esso si svolger\u00e0 in una categoria a parte durante le Selezioni Regionali del Concorso Cocktail.<\/li>\n
    4. Per proclamare un vincitore sar\u00e0 necessaria la presenza di almeno 1 concorrente.<\/li>\n
    5. Alla selezione regionale il Concorrente pu\u00f2 partecipare ai due concorsi (Caff\u00e8 Vergnano\u00a0Challenge e Concorso A.B.I. Professional<\/strong>). Se dovesse accedere alla Finale, in ambedue i concorsi, ma non essendo possibile partecipare a tutte e due<\/strong>, gli sar\u00e0\u00a0chiesto di prendere una decisione su quale Finale disputare. Sar\u00e0 il Responsabile del\u00a0Concorso<\/strong>, che contatter\u00e0 immediatamente il Concorrente, a chiedergli di fare la scelta\u00a0in modo tempestivo, assolutamente prima della premiazione.\u00a0Avvenuta la scelta, a rappresentare la sezione nel concorso non scelto, sar\u00e0 il\u00a0Concorrente che lo segue in classifica, che sar\u00e0 ovviamente\u00a0il\u00a0premiato.<\/em><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      2\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Finale Nazionale \u201cA.B.I. Professional & CAFFE’ VERGNANO CHALLENGE\u201d<\/strong><\/p>\n

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      1. Consiste in una gara della durata di 15 (quindici)minuti, dove il Concorrente deve presentare ai componenti della Giuria Gustativa 2 espressi, 2 cappuccini e 2 bevande personalizzate con ingrediente l\u2019espresso Caff\u00e8 Vergnano almeno 30% della quantit\u00e0 totale della bevanda che pu\u00f2 essere calda o fredda, moderatamente alcolica o non alcolica.<\/li>\n
      2. Il vincitore assoluto si aggiudicher\u00e0 il Primo premio.<\/li>\n
      3. Partecipano alla Finale Nazionale i vincitori delle Selezioni Regionali.<\/li>\n
      4. La gara si svolger\u00e0 in una categoria a parte durante lo svolgimento della Finale Nazionale del Concorso Cocktail.<\/li>\n
      5. Non potranno partecipare a questa competizione i Soci che si sfidano alla Finale Nazionale del Concorso Cocktail.<\/li>\n<\/ol>\n

        3\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Regolamento Selezione Regionale.<\/strong><\/p>\n

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        1. Consiste in una gara della durata di 15 (quindici) minuti, il Concorrente deve preparare e presentare ai componenti della giuria gustativa 2 (due) espressi, 2 (due) cappuccini classici (con la corona di espresso ai bordi) oppure in latte art, che va dichiarato, assieme al motivo decorativo, alla giuria gustativa prima della preparazione), i concorrenti devono presentare anche una ricetta inedita, compilata con il modulo che verr\u00e0 consegnato dal Coordinatore responsabile della Sezione Regionale.<\/li>\n
        2. Le ricette devono contenere almeno 30% di espresso del totale della ricetta.<\/li>\n
        3. La bevanda pu\u00f2 essere moderatamente alcolica, analcolica, calda o fredda. Deve essere necessariamente una bevanda che abbia una densit\u00e0 consona (no coppe gelato, budini o dessert al bicchiere).<\/li>\n
        4. Il concorrente avr\u00e0 15 (quindici) minuti per poter preparare le bevande (espresso, cappuccino, bevanda). La sequenza di preparazione \u00e8 libera, purtuttavia il cambio di sequenza dal \u201cclassico\u201d (2 espressi poi due cappucci e successivamente due bevande) deve essere annunciato alla giuria gustativa.<\/li>\n
        5. Il Concorrente dovr\u00e0 anche spiegare al Giudice Tecnico la scelta della tipologia di Caff\u00e8 (nella eventualit\u00e0 ci fossero pi\u00f9 tipologie messe a disposizione dallo Sponsor)<\/em> e l\u2019abbinamento nel drink, cos\u00ec come la tecnica di lavoro e il bicchiere usato. L\u2019esposizione dovr\u00e0 essere fluida e degna del Professionista che il Concorrente rappresenta.<\/li>\n
        6. Il Concorrente dovr\u00e0 utilizzare le proprie attrezzature, bicchieri e lavorare in ordine e pulizia sulla pedana, seguire le corrette sequenze per l\u2019estrazione dell\u2019espresso, ogni irregolarit\u00e0 verr\u00e0 valutata e avr\u00e0 un giudizio negativo che sar\u00e0 registrato dal Giudice di Pedana. L\u2019organizzazione del concorso metter\u00e0 a disposizione una macchina espresso e un macinino (macinadosatore o grinder on domande) gi\u00e0 tarato per una corretta estrazione e una postazione espresso (banco, prese corrente adeguate, cassetto o tramoggia fondi Caff\u00e8).<\/li>\n
        7. Il Giudice di Pedana veglier\u00e0 affinch\u00e9 vengano rispettati i tempi che sono 15 (quindici) minuti per la preparazione delle sei bevande. Dal quindicesimo al sedicesimo avr\u00e0 cinque punti di penalizzazione, oltre al sedicesimo ci sar\u00e0 la squalifica. Il concorrente potr\u00e0 informarsi dal Giudice di Pedana quanto tempo gli rimane, ne caso di problemi tecnici potr\u00e0 far fermare il tempo dichiarando quali sono gli impedimenti.<\/li>\n
        8. Nell\u2019office vale il Regolamento Concorsi ABI Professional (https:\/\/www.abiprofessional.it\/regolamento-concorso-nazionale-abi-professional-2022\/).<\/li>\n
        9. Il Concorrente avr\u00e0 diritto a conoscere gli eventuali punti di penalit\u00e0 sia di Pedana che di Office e il Giudice di Pedana dovr\u00e0 giustificarli, solo se richiesto, nell\u2019immediato della gara (massimo _10_ minuti)<\/li>\n
        10. La giuria Gustativa, messa in una sala apposita, valuter\u00e0 l\u2019aspetto estetico del drink (punti 10), l\u2019aroma (punti 10), il gusto (punti 10) con un voto totale di (punti 30). Il computo verr\u00e0 sommato al punteggio del Giudice Tecnico (totale punti 30), nel caso di giudizio parimerito il premio andr\u00e0 a che avr\u00e0 ottenuto il miglio punteggio nel gusto, nel caso di pareggio si andr\u00e0 alla migliore valutazione del Giudice Tecnico.<\/li>\n
        11. Il Concorrente dovr\u00e0 essere in regola col pagamento della Quota Associativa e avere la divisa A.B.I. Professional (vale il Regolamento Concorsi A.B.I. Professional aggiornato sul Sito). La disattesa di queste condizioni portano alla squalifica del Concorrente.<\/li>\n
        12. Il Concorrente che avr\u00e0 totalizzato il miglior punteggio parteciper\u00e0 per la propria sezione di appartenenza alla Finale Nazionale \u201cConcorso Caffetteria A.B.I. & Vergnano Challenge\u201d se i concorrenti partecipanti saranno almeno 2 (due). Sar\u00e0 diritto del Consiglio Nazionale valutare se Sezioni che portano pi\u00f9 concorrenti possono avere pi\u00f9 finalisti.<\/li>\n<\/ol>\n

          Tutti i concorrenti sono personalmente responsabili della lettura e della comprensione delle regole e del regolamento dei punteggi, senza eccezioni.<\/p>\n

          4\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Regolamento Finale Nazionale Caffetteria A.B.I. & Caff\u00e8 Vergnano Challenge<\/strong><\/p>\n

          Finale Nazionale di Caffetteria A.B.I. & Caff\u00e8 Vergnano Challenge<\/em><\/p>\n

          LA COMPETIZIONE<\/strong><\/p>\n

          Si intende un vero e proprio concorso sulla falsa riga dei concorsi di Caffetteria Mondiali dove si valuteranno le abilit\u00e0 della\/del Professionista in ambito caffetteria. La\/il concorrente dovr\u00e0 mostrare competenze per quanto riguarda la scelta della miscela o mono origine, la capacit\u00e0 di macinarlo nella giusta granulometria e proporre degli elaborati che la valorizzino appieno con 2 due espressi, 2 due cappuccini e 2 due bevande miscelate calde o fredde, alcoliche o analcoliche.\u00a0 Pertanto, la prestazione si svolger\u00e0 in due tempi.<\/em><\/p>\n

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          1. Pr\u00e9-gara, durata 15 min: set up della postazione, contatto e prove con le apparecchiature messe a disposizione per la gara, ricerca della macinatura, pulizia della postazione.<\/li>\n
          2. Gara, durata 15 minuti: preparazione di 2 due espressi, 2 due cappuccini (latte art o classica corona), 2 due bevande moderatamente alcoliche, analcoliche, calde o fredde. Deve essere necessariamente una bevanda che abbia una densit\u00e0 consona (no coppe gelato, budini o dessert al bicchiere). Riassetto e pulizia postazione.<\/li>\n<\/ol>\n

            Le prestazioni della\/del Concorrente saranno valutate da due giurie: Giuria Gustativa e Giuria Tecnica.<\/em><\/p>\n

            La Giuria Gustativa sar\u00e0 composta da due Giudici Sensoriali che valuteranno la qualit\u00e0 delle preparazioni, la presentazione delle bevande descritte del concorrente (scelta miscela, caratteristiche produttive, analisi della qualit\u00e0 e scelta delle tecniche di elaborazioni [si intendono le tre preparazioni]). La Giuria Gustativa sar\u00e0 composta da 1 membro del Centro Formazione e da un Giudice Competente del Settore Caffetteria. La giuria sar\u00e0 posta in modo da poter visionare tutte le fasi della Gara per valutare appieno le competenze.<\/p>\n

            La Giuria Tecnica sar\u00e0 composta da 2 due Tecnici del Settore che seguiranno 1 un concorrente singolarmente e in sequenza di modo da rendere la gara fluida. Il Giudice valuter\u00e0 la corretta esecuzione dei due momenti (preparazione e gara).\u00a0 Sar\u00e0 dotato di una apposita scheda che traccer\u00e0 le sequenze di preparazione, tempi di estrazione degli espressi e verifica del rispetto dei tempi di preparazione e della Gara.<\/p>\n

            L\u2019Organizzazione metter\u00e0 a disposizione per il concorrente la macchina espresso, un grinder on domande, banco adeguato, cassetto o tramoggia per i fondi Caff\u00e8, piattini, tazzine espresso e cucchiaini, piattini tazze cappuccio e cucchiai t\u00e8, latte(?) (vedi lo sponsor) (eventuali altre attrezzature verranno comunicate per tempo a tutti i concorrenti). <\/u><\/strong><\/p>\n

            La figura del concorrente<\/em><\/strong>: <\/em><\/p>\n

            Potr\u00e0 concorrere alla Finale Nazionale del Concorso Caffetteria la\/il finalista designato dalla gara di Sezione.<\/p>\n

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            1. Dovr\u00e0 essere in regola col pagamento della quota associativa.<\/li>\n
            2. Dovr\u00e0 essere in divisa A.B.I. Professional oppure con una divisa apposita che verr\u00e0 fornita dall\u2019organizzazione.<\/li>\n
            3. Dovr\u00e0 compilare una scheda dove dichiarer\u00e0 la tipologia di Caff\u00e8 che utilizzer\u00e0 (messo a disposizione dallo sponsor); eventuale tecnica di estrazione e quale apparecchiatura utilizzer\u00e0 (che sar\u00e0 a proprio carico) per la preparazione della bevanda. Ricordiamo che la ricetta deve essere inedita e deve contenere almeno 30% del Caff\u00e8 Vergnano.<\/li>\n
            4. L\u2019organizzazione metter\u00e0 a disposizione una postazione con macchina espresso macinino tramoggia per i fondi; altre attrezzature per la preparazione e lo sviluppo della gara (bilance, coffee kit tool, panni o spugne varie, lattiere di diversi formati, bicchieri per la bevanda e altre attrezzature che servono per la preparazione del cocktail) dovranno essere a cure di chi gareggia.<\/li>\n
            5. Dovr\u00e0 servire le 2 (due) bevande della stessa categoria e pu\u00f2 sceglierne la sequenza. (non necessariamente prima espresso e poi cappuccino e a seguire cocktail) decider\u00e0 l’ordine in cui le bevande andranno servite, purch\u00e9 vengano servite tutte e due della stessa categoria prima di passare alla categoria successiva. Per la preparazione del cocktail \u00e8 consentito l\u2019allestimento a qualsiasi momento della Gara, ma non durante il Pr\u00e9-gara, fatta salva l\u2019eventuale decorazione.<\/li>\n
            6. Dovr\u00e0 preparare un discorso introduttivo alle preparazioni che si accinge a creare che deve essere fluido discorsivo e realistico di quanto viene presentato. Lo speech sar\u00e0 rivolto alla giuria gustativa che ne valuter\u00e0 la fluidit\u00e0.<\/li>\n
            7. Prima della Gara dovr\u00e0 fare un check completo del materiale occorrente e una volta dato il via al Giudice Tecnico non potr\u00e0 chiedere materiale che gli manca al Giudice o persone presenti nel pubblico, pena la squalifica. Potr\u00e0 stoppare il tempo della Gara, sollevando la mano, solo nell\u2019eventualit\u00e0 di un guasto tecnico a macchinari messi a disposizione dell\u2019organizzazione. Tempo che riprender\u00e0 appena risolto l\u2019inconveniente.<\/li>\n
            8. Dovr\u00e0 tenersi informato sul tempo che ha a disposizione solamente chiedendolo al Giudice Tecnico che a sua volta dovr\u00e0 informare la\/il concorrente quando manca un minuto alla fine e (dopo il quindicesimo minuto) mezzo minuto al rischio eliminazione (dopo il sedicesimo minuto).<\/li>\n
            9. Dovr\u00e0 stoppare il timer dichiarando con chiarezza di aver terminato l\u2019esecuzione sollevando la mano e interrompendo qualsiasi azione pena la squalifica. Pu\u00f2 se lo desidera fermarsi entro il tempo di 15 minuti conscio che, se non ha portato a termine tutte le operazioni necessarie allo svolgimento della gara ed eventuale pulizia ricever\u00e0 delle penalizzazioni.<\/li>\n
            10. I Giudici Gustativi dovranno valutare le sole bevande servite e ne valuteranno l\u2019aspetto, il gusto ma anche la presentazione orale fatta del concorrente.<\/li>\n
            11. Tutti i giudizi o penalit\u00e0 espresse durante le due fasi (Pr\u00e9-gara e Gara) potranno essere spiegati ed eventualmente contestati nelle immediate fasi dopo gara (10 minuti).<\/li>\n
            12. A tutti i concorrenti della Finale Nazionale di Caffetteria verr\u00e0 consegnata una copia del presente Regolamento aggiornato agli sponsor che potranno arricchire il materiale messo a disposizione per la Gara. Prima della gara ci sar\u00e0 una riunione dove verranno spiegate le definizioni delle bevande, le regole di preparazione di Espresso e Cappuccino e del Cocktail. Le caratteristiche delle bevande Espresso, Cappuccino e Cocktail al Caff\u00e8. Verr\u00e0 illustrato il materiale messo a disposizione.<\/li>\n
            13. Verr\u00e0 anche presentato il Direttore e responsabile di Gara al quale sar\u00e0 possibile fare le dovute osservazioni.<\/li>\n<\/ol>\n

              DEFINIZIONI DELLE BEVANDE <\/strong><\/p>\n

              Espresso<\/strong><\/p>\n