Ci sono eventi che non sono solo appuntamenti in agenda, ma piccoli riti collettivi.  A SaintVincent (Ao), nelle sale eleganti del Grand Hotel Billia, il Convegno Nazionale Abi Professional è proprio questo: un momento atteso dai soci, dai finalisti delle gare e da chi, per la prima volta, decide di “entrare davvero” nella vita associativa. L’atmosfera del convegno: incontro tra professionisti e nuove generazioni Si respira movimento. Un brulicare continuo di persone, voci che si intrecciano nei corridoi, giovani volontari che corrono tra una sala e l’altra con gli occhi pieni di entusiasmo. È qui che si incontrano storie diverse, esperienze lontane, ma la stessa passione per il mondo del bar e dell’ospitalità. E tra questi volti nuovi, ce n’è uno che cattura l’attenzione: una ragazza romana, alla sua prima esperienza nazionale, finalista di sezione e con una calma un po’ emozionata che la rende subito simpatica. Chi è Marta Valentini, giovane barlady tra lavoro e università Marta Valentini ha diciotto anni, viene da Roma, ha studiato al liceo professionale Istituto Amerigo Vespucci, e oggi lavora come commis al Bistrot del Bulgari  Hotel Roma. La mattina frequenta l’Università degli Studi di Roma Tor Vergata, indirizzo turismo enogastronomico. Insomma, una di quelle ragazze che hanno   deciso presto che la ristorazione non è un ripiego, ma una strada vera. Quando le si chiede perché, così giovane, sogni di diventare barlady, non ha dubbi: per lei il bar è libertà. «Libertà di esprimersi, di creare, di stare in mezzo alle persone in modo diverso rispetto ad altri ruoli di sala. È un ambiente più aperto, più nelle mie corde», racconta. Un posto dove la creatività non è una prassi, ma una parte del lavoro quotidiano, fatto sì di routine ma anche di tanto “problem solving”. E forse è proprio questo che colpisce: l’idea che dietro una professione ci sia personalità e dietro un cocktail ci sia un’identità, non solo una ricetta. Continua l’articolo...